La vie en Bleu : cuisine

La vie en Bleu - La cuisine

Du lundi au dimanche à 10h.

cabillaud
cabillaud © Maxppp - cuisine AZ

Le cabillaud avec Glenn, chef au restaurant "A contre-courant" à Cancale

Diffusion du dimanche 5 novembre 2017 Durée : 49min

De la même famille que le colin et le merlan, le cabillaud, qu’on appelle aussi morue quand il est salé et séché mesure de 50 cm à 1 mètre de long en moyenne.

A la poêle, rôti au four, ou cuit à la vapeur, voire même au micro-ondes, le cabillaud s’adapte à toutes les cuissons, si tant est que l’on respecte la fragilité de sa chair.