La vie en Bleu : cuisine

La Vie en Bleu : La recette de Régine

Du lundi au vendredi à 10h38

Saucisse fumée en compagnie
Saucisse fumée en compagnie - ®Bernard Lagorce

Saucisse fumée en compagnie

Diffusion du lundi 4 février 2019 Durée : 4min

Saucisse fumée en compagnie

Ingrédients :

1 saucisse fumée ou 1 andouille limousine mise à dessaler la veille, 20 feuilles de chou vert ou blanc (ou +) lavées et côtes désépaissies, 1 c à s d’eau, sel et poivre.

Couper les extrémités de la saucisse. Habiller la saucisse avec les feuilles de chou qui doivent l’entourer complètement. Puis placer le tout dans un plat étroit (plat à cake) afin que l’ensemble soit bien maintenu sans besoin de ficeler. Saler et poivre, ajouter l’eau et enfourner sans préchauffage. Cuire 1 h Th 7 (210°). Servir chaud sinon laisser refroidir dans le four avant de placer au frais. Couper en tranche, dresser et servir.

ASTUCES :

A déguster chaud ou froid avec une vinaigrette, des cornichons et/ou une mayonnaise. Il est aussi possible de faire cette recette avec du chou chinois, des feuilles de blettes. Lors de la cuisson les feuilles vont recevoir le jus de l’andouille qui les parfumera.