Le poulet en sauce

Avec le chef Gilles Bascou du restaurant Les loges du Jardin d'Aymeric à Clara 

Le poulet en sauce

pour 6 personnes

Ingrédients:

• un poulet, 
• un oignon, 
• une 1/2 téte d'ail,
• 2 verres de vin rouge ,
• 2 verres de byrrh, 
• sel ,poivre, 4 épices, un bouquet garni, un litre de fond de volaille/veau...