Replay du mercredi 2 octobre 2019

le gratin dauphinois aux légumes racines

- Mis à jour le
gratin dauphinois
gratin dauphinois © Getty

Avec le chef Adrien Joly du restaurant Les saisons à Perpignan

Pour 8 personnes

Ingrédients

  • une patate douce, 
  • 2 pommes de terre,
  • un rutabaga, 
  • 3 panais, 
  • 6 cerfeuil tubéreux, 
  • une gousse d’ail, sel, poivre et 1 L de crème liquide.

 Éplucher l’ensemble des légumes racines. Les passer à la mandoline. Beurrer le moule et Garnir avec la gousse d’ail ciselée. Disposer des couches successives et assaisonner une couche sur 2. Verser le litre de crème par dessus et enfourner 90 min à 150 degrés.

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