Replay du mardi 1 octobre 2019

Le parmentier de canard au rancio

parmentier de canard
parmentier de canard © Getty

Avec le chef David Tranchecoste du restaurant Chez David à Perpignan

Ingrédients:

  • 6 grosses patates douces 
  • 6 confits de canard
  • 2 oignons 
  • 1 verre de rancio 20cl
  • Sel poivre 
  • Parmesan 
  • Huile d olive 

Faire  revenir les oignons dans une casserole avec huile d'olive , quand c’est doré ,déglacez au rancio – réservez

Dans une casserole faire cuire les patates douces 

Mettre au four les confits de canards frais en graisse à 180 degrés 20 minutes 

Dans un grand plat mélangez patates e, oignons et canards dépiautés 

Parsemez de parmesan 

et faire dorer 10 minutes au four!

Mots clés: