La vie en Bleu : cuisine

La vie en bleu, on passe à table

- Laurent Rodriguez photographe culinaire

Escargot des grands crus

Diffusion du jeudi 29 novembre 2018 Durée : 54min

Un escargot élevé et cuisiné en Champagne-Ardenne.

Depuis 2000 à Bouzy dans la Marne, Natacha et Jean-Mathieu Dauvergne élèvent environ 350 000 escargots par an (5 tonnes). 

Dans le laboratoire, l'Escargot des Grands Crus est travaillé selon des recettes traditionnelles mais aussi avec des préparations innovantes.

Sur place un accueil est proposé sur rendez-vous avec la visite de l’élevage, suivie de dégustation. L’Escargot des Grands Crus fait partie du réseau Bienvenue à la Ferme.