Cuisiner les cèpes

Crus, cuits, confits, dans des sauces, en poêlée, en velouté, dans un risotto, une omelette, une quiche, on cuisine les cèpes avec Cyril Coutin chef de "l'hostellerie la Montagne" à Colombey-les-deux-églises restaurant du chef Jean-Baptiste Natali.

Épisodes

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Les fruits et légumes de printemps avec Laurent Simon, primeur à Reims

Le 30 mars 2023

Avec l'arrivée du printemps, c'est le moment du renouveau dans nos potagers avec notamment les légumes verts. Une saison où l'on revoit aussi avec plaisir les radis, nos asperges de Champagne et les fraises.

55 min

Accordez au mieux le champagne rosé avec l'association "Mes 20 bulles"

Le 29 mars 2023

Le champagne rosé représente 10% des ventes de l'appellation. Un champagne encore trop méconnu, qui gagne en qualité mais il n'est pas assez mis en valeur. Une association a décidé de changer la donne !

53 min

Le métier de boucher avec la "Boucherie Vachet" à Châlons

Le 28 mars 2023

France bleu Champagne Ardenne en direct de Châlons en Champagne ! Découvrez la boucherie Vachet, située Place Tissier, en compagnie de son patron, Ludovic.

55 min

Les fromages de printemps avec Julien Leroy, fromager à Reims

Le 27 mars 2023

Ce 27 mars, c'est la journée nationale des fromages ! C'est l'occasion d'évoquer les fromages incontournables, mais aussi des plus confidentiels. Chaource, maroilles, Langres, camembert, fromages de chèvre et beaucoup d'autres !

54 min

Côté Saveurs, la table des saveurs, avec Jean Baptiste Duteurtre

Le 26 mars 2023

48 min

La cuisine à la bière avec Mathieu Aubert de la "Brasserie La Bouquine" à Cormontreuil

Le 24 mars 2023

Les bières artisanales se multiplient notamment chez nous en Champagne et dans les Ardennes. Elles sont variées et vous permettent aussi de préparer de bons petits plats !

54 min

La cuisine aux légumes

Le 23 mars 2023

Avant de déguster les légumes primeurs de Printemps, on se fait plaisir avec l'artichaud, l'épinard, l'endive et le poireau.

49 min

Les crèmes et flans

Le 22 mars 2023

C'est gourmand et appétissant ! Crème brulée, la crème anglaise, au caramel et la traditionnelle panna cotta. Mais aussi le flan salé aux légumes et le flan coco aux fruits pour une touche d'exotisme.

56 min