La vie en Bleu : cuisine

La vie en Bleu, on passe à table

Tartare de lieu jaune et truite rose d’Arbois aux agrumes
Tartare de lieu jaune et truite rose d’Arbois aux agrumes © Radio France - Christelle Lapierre

Le lieu jaune

Diffusion du mercredi 10 avril 2019 Durée : 51min

Souvent confondu avec le merlan ou, avec son cousin, le lieu noir, le lieu jaune peut se cuisiner en carpaccio, tartare, à la vapeur ou en papillote. Ses atouts, comment le choisir avec le cuisinier à domicile Philippe Jouveneau.