Replay du vendredi 1 novembre 2019

Simple comme une confiture de clémentines

- Mis à jour le

Simple, mais avec les conseils du chef !!

Confiture de clémentines
Confiture de clémentines - Eric le Pâtissier

1,300 kg de clémentines lavées et séchées

750g de sucre blond de canne

200g d'eau de source

Jus d'1 citron jaune Eplucher la moitié des clémentines et les détailler en quartiers. Couper l'autre moitié en petits morceaux (en gardant la peau)

Dans une grande casserole, chauffer l'eau et le sucre jusqu'à atteindre la température de 125°. Ajouter alors les clémentines et le jus de citron. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps. Ne pas trop faire réduire la confiture, puis transvaser dans des pots en verre stérilisés, les refermer et laisser complètement refroidir à l'envers.

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