Replay du vendredi 28 février 2020

Esquimau au chocolat

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Ça c'est du goûter !!

Esquimau au chocolat
Esquimau au chocolat © Radio France - Eric

– 85g de chocolat noir 

– 45g de chocolat au lait 

– 145g de crème liquide entière 

– 125g de lait d'amande 

– 50g de sucre blond de canne 

– 25g de miel d'acacia 

– 20g d'eau minérale Faire fondre au bain-marie les chocolats (à 40°) et transvaser dans un saladier. Dans une casserole, chauffer la crème, le lait, le sucre et le miel. Au premier frémissement, verser sur les chocolats fondus et mélanger au fouet comme une ganache. Ajouter enfin l'eau et mixer brièvement. Couler dans des moules à esquimau, introduire les bâtonnets et placer au congélateur une nuit. (Recette inspirée du glacier EMKIPOP à Marseille)

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