Le gouter d'Eric

Du lundi au vendredi à 16h30

Les spéculos
Les spéculos - Eric le Patissier

Le vrai Spéculos

Un spéculoos maison avec un café.... le bonheur !

100g de beurre mou

100g de sucre vergeoise brune

20g d’oeuf battu

200g de farine T65

1/2 sachet de levure chimique

5g d’épices à pain d’épices

2 pincées de fleur de sel

Mélanger le beurre et la vergeoise jusqu’à obtenir une texture crémeuse.  Ajouter les 20g d’oeuf, mélanger. Ajouter enfin les poudres tamisées ensemble en 3 fois sans insister ainsi que le sel. 

Étaler entre 2 feuilles de papier sulfurisé à 3 mm d’épaisseur, déposer le tout sur une plaque de cuisson et réserver au frais 1h. Emporte-piécer et cuire à 160 degrés pendant 10 à 12 mn