La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Du lundi au vendredi à 10h05

Tome Beauséjour de Gironde sur Dropt
Tome Beauséjour de Gironde sur Dropt

Le fromage type gouda

Diffusion du mercredi 22 mai 2019 Durée : 43min

Ce fromage est fabriqué à Gironde sur Dropt, c'est un fromage nature ou parfumé, à base de lait de vache, de chèvre ou de brebis. Chef Jésus vous livre quelques idées recettes afin d'utiliser au mieux le parfum de cette tome.

La fabrication de la Fromagerie Beauséjour, suit les méthodes artisanales utilisées aux Pays-Bas depuis des années. Après caillage et tranchage, le caillé est moulé à la main. Ensuite les fromages sont affinés sur planches d’épicéa dans la salle d’affinage pendant au moins 3 semaines.