Replay du lundi 23 novembre 2015

La grouse, petit coq de bruyère

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La grouse, petit coq de bruyère cuisinée par le chef Aurélien Crosato du Soléna à Bordeaux.

La grouse est un gibier fin et rare puisqu'on ne le trouve que dans le nord de l'Irlande, un peu plus dans les Highlands en écosse. Chassée de septembre à novembre, elle est donc une met de saison.

Aurélien Crosato la cuisine pour nous dans le Grand Miam de France Bleu Gironde.

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