La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Galette des rois du Chef Cyril San Nicolas
Galette des rois du Chef Cyril San Nicolas

Les galettes et les brioches des rois

Diffusion du vendredi 5 janvier 2018 Durée : 32min

Une émission idéale pour vous aider à préparer une galette ou une brioche des rois, Chef Cyril San Nicolas et Chef Jésus vous ouvre les papilles. Découverte aussi des différentes galettes et brioches de nos régions françaises.

Pour faire de bonnes galettes briochées, il est préférable d'avoir de bonnes matières premières, de procéder à un bon pétrissage, de respecter une bonne fermentation (celle du Chef est sur 5 jours). Ayez aussi, un bon façonnage et une bonne pousse, enfin un bon four ça aide. Amusez-vous à préparer les galettes traditionnelles, avec la frangipane, ou à l'inverse lancez-vous dans la création en utilisant : Noisettes, pistaches (des fruits rouges associés aux pistaches, c'est très bon), noix, des fruits secs.

Vous pouvez aussi opter pour une brioche des rois, vous avez des pistes très intéressantes pour la fabrication de cette brioche en écoutant cette émission. Merci Chef pâtissier bordelais Cyril San Nicolas.

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