La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Viande et maturation
Viande et maturation

Les différentes coupes de viande avec Giovanni Lombardi

Diffusion du mercredi 7 mars 2018 Durée : 40min

Selon la recette choisie, vous avez besoin d'une pièce de viande adaptée au mode de cuisson. L'Artisan Boucher peut vous guider pour préparer un plat en sauce, mijoté ou pour une viande braisée, etc.

Des cubes à ragoût, aux morceaux pour hachis, en passant par le jarret, la viande de bœuf, agneau ou porc, la volaille, les conseils sont destinés aussi à faire des économies. Chef Jésus vous donne des propositions de recettes. Giovanni Lombardi du restaurant Moelleuses et Persillées à Bordeaux, vous parle de son concept né à Londres.