La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Pavé de Maigre.
Pavé de Maigre. © Radio France

Le maigre avec le Chef Frédérick Laffont

Diffusion du mardi 15 mai 2018 Durée : 39min

Un poisson de saison surnommé le grogneur, le maigre vous offre sa finesse de goût et de chair. Vous suivez les conseils d'un Chef pour le choix du poisson entier ou en filets.

Le Chef Frédérick Laffont du restaurant l'Oiseau Bleu à Bordeaux Bastide adore travailler le poisson (saumon sauvage sur la photo). Vous trouvez dans cette émission culinaire : La préparation, la cuisson et la sauce pour accompagner le maigre, et puisque les pauses déjeuner peuvent être courtes dans le temps, notez la recette rapide du maigre en papier sulfurisé.

Le Chef Frédérick Laffont - Aucun(e)
Le Chef Frédérick Laffont