La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Cuisson en croûte de sel
Cuisson en croûte de sel © Radio France - Erika Vachon

Le sel en cuisine avec le Chef Laurent Costes

Diffusion du mercredi 16 mai 2018 Durée : 38min

Le sel, vaste sujet. Vous l'utilisez dans les préparations d'entrées, de plats, et desserts, car c'est un exhausteur de goût. Tous les jours dans la cuisine, et dans toutes les assiettes.

Avec le Chef Laurent Costes et Anna Pédelaborde de l'Echoppe de la lune, vous vous arrêtez sur ces grains récoltés dans nos régions, la différence des sels, leurs atouts, leurs rôles. De la fleur de sel au gros sel, en passant par le sel de mer de qualité supérieure.  

Asperges par le Chef Laurent Costes Villa Costes à Lacanau - Aucun(e)
Asperges par le Chef Laurent Costes Villa Costes à Lacanau