La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Patanegra proposé par Philippe Lacroix
Patanegra proposé par Philippe Lacroix © Radio France - Isabelle Wagner

La Patanegra

Philippe Lacroix connait très bien ce produit car il vous le propose sur les marchés de gironde, il est donc l'invité de ce Grand Miam. Comment est élevé l'animal, le cochon noir, à ne pas confondre avec le porc noir de Bigorre ou le cul noir du Périgord, c'est ce que vous découvrir.

Dans cette émission tout est bon, vous suivez également des recettes de Chef Jésus avec comme ingrédient principal : la Patanegra. Ce cochon noir vit dans la péninsule ibérique, dont l’habitat est composé de chênes verts.  Une longueur en bouche de plusieurs minutes définie par des saveurs de sous-bois, mousse et un goût de noisette persistant.

Lomito - Radio France
Lomito © Radio France - Isabelle Wagner