La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Le hareng
Le hareng © Radio France

Le hareng avec Peter Christensen

Diffusion du jeudi 11 octobre 2018 Durée : 39min

Un poisson qui est une excellente source de protéines, une pêche durable. Le hareng est très abondant en Atlantique Nord-Est, et fréquente les eaux de la Norvège (au Nord) jusqu'à celles du golfe de Gascogne (au Sud).

Dans cette émission gros plan sur la façon de cuisiner le hareng avec Chef Jésus et avec Peter Christensen de Lax and Co à Bordeaux. C'est un service traiteur qui propose deux versions de hareng cuisinés : à la moutarde et à la tomate. Quels sont les parfums idéaux à associer à ce poisson, c'est l'une des questions abordées.