Cuisine

Le Grand Miam de France Bleu Gironde

Du lundi au vendredi à 10h05

Le Panais
Le Panais

Le Panais

Diffusion du lundi 7 janvier 2019 Durée : 41min

Un légume de saison, racine et ancien, de la même famille que la carotte, vous donne de nombreuses possibilité en cuisine. Vous suivez des idées de recettes avec Chef Jésus, et vous rapprochez de la culture de ce légume.

Pour vous  parler du produit, le Grand Miam invite Virginie Souchet Primeur en métropole Bordelaise, à L'heure du marché à Mérignac. Le Panais dont c'est la pleine saison vous permets : des purées, des frites, des  veloutés, et peut aussi se glisser dans un pot au feu.  C'était un aliment de base au Moyen-Age pour le peuple, tout comme le navet. C'est la pomme de terre qui lui a volé sa place.

Virginie Souchet - Radio France
Virginie Souchet © Radio France - Isabelle Wagner