La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

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L'huître du Médoc
L'huître du Médoc © Radio France - Marie-Corine Cailleteau

Les huîtres du Médoc avec le Chef Gabriel Gette

Diffusion du mardi 10 juillet 2018 Durée : 32min

Ce produit affiné dans le Médoc est en renaissance totale. Les familles étaient autrefois fort nombreuses. D'ailleurs, vous pouvez le constater en allant découvrir le Musée de l'Estuaire à Jau Dignac et Loirac.

La ré exploitation des marais pour l'affinage des huîtres est effective depuis 2014. Dans cette émission culinaire le Chef Gabriel Gette du restaurant le St Seurin à St Seurin de Cadourne, vous propose une Chantilly avec du citron caviar. Le Chef travaille avec les huîtres de Bertrand Iung à St Vivien du médoc.

Le Chef Gabriel Gette - Radio France
Le Chef Gabriel Gette © Radio France - Frédéric Fleurot