La vie en Bleu : cuisine

Le Grand Miam

Du lundi au vendredi à 10h05

Saucisses de bœuf aux tomates
Saucisses de bœuf aux tomates © Radio France - ®Régine Rossi-Lagorce

Les saucisses faites maison Julien Danies Sauvestre

Diffusion du jeudi 31 mai 2018 Durée : 38min

Préparer vos grillades des beaux jours en vous lançant dans la réalisation de saucisses dans votre cuisine. La chair à saucisse est traditionnellement liée à la viande de porc, en écoutant cette émission vous allez découvrir d'autres possibilités.

Les saucisses artisanales, vous les retrouvez chez la plupart des Artisans bouchers, et charcutiers. Julien Danies Sauvestre est l'un d'eux, il est à la tête de la Boucherie Rouge tendre à St Jean d'Illac : Saucisses de bœuf à l'échalote, chistora, saucisses de veau au piment d'Espelette, etc. Chef Jésus vous sert quelques idées pour limiter le matériel à la maison. Notez aussi les pièces de viandes ou de volailles à utiliser pour vous lancer.

Julien Danies Sauvestre Boucherie Rouge tendre à St Jean d'Illac. - Radio France
Julien Danies Sauvestre Boucherie Rouge tendre à St Jean d'Illac. © Radio France - Isabelle Wagner