Le panier de saison

Chou chinois
Chou chinois © Radio France - Erika Vachon

Le chou chinois pousse à Bayonne

Diffusion du jeudi 10 octobre 2019 Durée : 2min

Le chou chinois est un légume riche en fibres, bon pour la santé il plaira aux locavores.

Le chou chinois est composé de grandes feuilles formant une sorte de "pomme" ferme de forme allongée cette forme très particulière fait qu'il gèle très facilement dés les premiers froids. Le chou que vous allez trouver en vente sur le marché à Bayonne a été planté mi-juillet en plein champs. Philippe Darricau de la ferme Pintan sur les hauteurs de Bayonne en produit plus de 2 000 pièces par an.

Un aliment généreux 

Le chou chinois est un aliment riche en fibres, en vitamines et minéraux. Pour profiter au maximum de ses bienfaits, il vaut mieux le consommer cru. Il se produit sur le territoire Basque et se vend 3 € pièce (disponible aussi en demi portion). Vous pourrez aisément cuisiner pour quatre avec un seul chou.

Le chou chinois à la façon de la chef Liliane Otal 

A feu vif à la poêle caramélisé avec un peu de sauce soja et quelques noix de cajou. Une recette idéale pour accompagner votre plat de poisson.