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Le patrimoine alsacien par Emilienne Kauffmann

Du lundi au vendredi à 11h07

Cochonnailles
Cochonnailles -

Les cochonnailles, 's Schlàchtesse, épisode 2

Diffusion du mardi 14 novembre 2017 Durée : 7min

Emilienne vous fait l'histoire de nos traditions alsaciennes.

Le milieu de l'automne marque la période des tant-attendues cochonnailles. Historiquement, c'est à cette période que les familles paysannes abattaient leurs cochons et produisaient leur viande et charcuteries, cuites, fumées ou séchées. C'était naturellement une période de convivialité et d'échanges entre voisins.

Elle vous explique comment étaient fabriquées ces charcuteries, saucisses et autres boudins.