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Le potager étoilé

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En pays catalan, l'aubergine va finir sur la planxa ou en escalivade
En pays catalan, l'aubergine va finir sur la planxa ou en escalivade © Getty - Artyom Geodakyan

#9 L'aubergine, reine du potager... et de l'ecalivade

Diffusion du jeudi 2 mai 2019 Durée : 3min

Pendant ces vacances de Pâques, nous vous invitons dans le potager du chef étoilé de La Galinette à Perpignan. Aujourd'hui, Christophe Comes rend hommage à un des légumes emblématiques du pays catalan : l'aubergine

Christophe Comes, le chef de la  Galinette à Perpignan, a deux passions, la cuisine et le jardinage. Tous  les végétaux qu’il sert sur sa table viennent directement de son  jardin.  
Un potager situé au Soler et dans lequel nous allons glaner des conseils de jardinage et de savoureuses recettes de cuisine.... Aujourd'hui, l'aubergine, légume du sud par excellence que la cuisine catalane sublime à travers l'escalivade !

Christophe Comes dans la rangée d'aubergines de son potager - Radio France
Christophe Comes dans la rangée d'aubergines de son potager © Radio France - Fred Lienard