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Le Resto du jour à Paris

Le Bouillon Julien
Le Bouillon Julien

Le Bouillon Julien, restaurant à Paris

Diffusion du mercredi 31 octobre 2018 Durée : 14min

Au milieu du XIX siècle, un boucher, Pierre-Louis Duval, crée pour les travailleurs des halles le premier « Bouillon », établissement où l’on sert un repas fort simple mais consistant.

Plus tard, Camille et Edouard Chartier reprennent l’idée à leur compte mais installent leurs bouillons dans des décors somptueux.

Sur ce modèle, en 1906, Edouard Fournier inaugure à son tour le Bouillon Julien, véritable perle de l’art nouveau : les miroirs, les lumières, les couleurs, les panneaux en pâte de verre, les extravagantes moulures de staff sculpté de motifs végétaux, féminins ou animaliers, le sol recouvert de carrelages symbolisant des tapis de fleurs sont un ravissement pour les yeux.