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Ce soir à l'honneur dans le Web Normand le site: caramels-isigny.com

Par le jeudi 31 mars 2016
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Fabien nous présente le site www.caramels-isigny.com

La société a été créée en mai 1994. A cette période, on ne fabrique plus de caramels à Isigny. La municipalité ainsi que la coopérative laitière d'Isigny sollicitent un professionnel qui prend l'initiative de relancer la fabrication du caramel à Isigny sur Mer.

A ses débuts, l'entreprise emploie 5 personnes et fabrique 50 kg de caramel par jour.

Aujourd'hui, la société Caramels d'Isigny est dirigée par Eric PELTIER, emploie une vingtaine de personnes, produit 320 tonnes de caramel par an et poursuit son développement tout en préservant le savoir-faire artisanal.

Caramels d'isigny est aujourd'hui la seule entreprise à détenir la marque du même nom « Caramels d'Isigny ». Elle utilise des ingrédients locaux : le lait entier, le beurre et la crème sont essentiellement issus de la coopérative Isigny-Sainte-Mère.

La fabrication reste traditionnelle : les différents ingrédients sont introduits dans le cuiseur en cuivre, brassés et cuits. Les matières nobles comme le beurre ou la crème A.O.P. (Appellation d'Origine Protégée) ne sont incorporées qu'en fin de cuisson afin d'en préserver toute leur qualité gustative.

le lien: www.caramels-isigny.com