Replay du samedi 27 juin 2020

La ferme d'élevage d'escargots (Vigeoyeux) à Vigeois en Corrèze

Sandrine Commagnac exerce ce métier depuis 11 ans. Sa ferme se situe au cœur de la vallée de la Vézère, à 10 km d'Uzerche et 15 km de Pompadou

L' escargot : un animal si particulier
L' escargot : un animal si particulier - ®Image par Dorian Krauss de Pixabay

67 manipulations sont nécessaires, avant la consommation de l’escargot  ! 

C'est un dur travail méconnu du grand public. Sandrine élève les escargots et les transforme. Escargots persillés, à l’apéro (Petits escargots), escargots à tartiner (En pâté), escargots confis à la graisse de canard (Comme des gésiers), escargots aux orties. 

Le site de Bienvenue à la ferme pour mieux connaître l'entreprise de Sandrine Cammagnac.