Replay du lundi 21 septembre 2020

La Maison Caron, la passion du café de génération en génération

- Mis à jour le

Le café arrive au Havre puis est torréfié sur place avant d’être livré en Île de France et en Normandie.

Anne Caron, meilleure Torréfactrice de France en 2017
Anne Caron, meilleure Torréfactrice de France en 2017 © Radio France - Quentin Lhuissier

La Maison Caron, la passion du café de génération en génération  

Aujourd’hui, la torréfactrice Anne Caron, Meilleure Torréfactrice de France 2017, poursuit l’œuvre de son père qui a fondé la Maison Caron à Saclay en Essonne. 

Une œuvre qu'elle prolonge avec la même passion, continuant de se rendre dans les plantations pour sélectionner les cafés rares qui constitueront ses prochains assemblages.  

Un café, une signature 

Installée aux Portes de Paris, la Brûlerie Caron pérennise depuis plus de 40 ans un savoir-faire traditionnel.  

Café torréfié sur place
Café torréfié sur place © Radio France - Quentin Lhuissier

Fleuron de la torréfaction à l'ancienne en France, la maison Caron torréfie chaque jour les plus grands crus d’arabicas dans son torréfacteur des années 50, selon une méthode de cuisson lente qui confère aux cafés leur complexité aromatique extraordinaire.

Le café arrive au Havre puis est torréfié sur place avant d’être livré en Île de France et en Normandie.

Direction l'île de France et la Normandie
Direction l'île de France et la Normandie © Radio France - Quentin Lhuissier

Anne Caron a été sacrée Meilleure Torréfactrice de France en 2017, vient du publier aux Editions Hachette “Cafégraphie” où elle répond à de nombreuses questions comme “comment prépare-t-on un expresso dans les règles de l'art ? Quel est le rôle exact de la torréfaction ?” mais aussi combat quelques idées reçues sur le Café.  

Des secrets de la torréfaction en passant par les techniques de préparation du café, son histoire, ses utilisations en cuisine ou encore ses propriétés insoupçonnées, Anne Caron vous livre ses anecdotes et partage sa passion pour cet élixir envoûtant. 

“Cafégraphie” d'Anne Caron
“Cafégraphie” d'Anne Caron © Radio France - Quentin Lhuissier
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