Les circuits courts du quartier de l'Opéra

"Ce quartier sublissime est en principe très occupé en général, là malheureusement, on est un peu seuls à continuer de faire vivre m'endroit" : voilà comment Valérie SAAS-LOVICHI du Patio Opéra voit le quartier en ce moment. Comme beaucoup de restaurateurs, Valérie a choisi de repenser son activité en se dirigeant vers les commandes en livraisons. Mais pas n'importe comment, à l'aide d'un coursier ! 

Exit donc les plateformes traditionnelles : "C'est un vrai choix en concordance avec l'exigence de notre cuisine, avec le fait que nous utilisons des produits bruts, de grande qualité en direct des producteurs. Tout ça ne peut pas être transportés de manière un peu brutale et sans considération de ce que l'on fait". 

Un engagement tourné vers le client, malgré la tristesse et l'impact économique de ne pas pouvoir ouvrir : "Nous on est là tous les jours depuis le 27 octobre car on a vraiment besoin de se retrouver, de travailler et de produire et de faire de bonnes choses. Et nos clients sont contents !"

Le Patio Opéra fait parti du Collége culinaire de France.