Les cordons bleus

Le canard

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Le canard

Magret de canard en papillote à la provençale

Recette proposée par Nicolas Guillet - L'Auberge campagnarde- Montreuil Poulay

pour 4 pers2 magrets de canardhuile d'olive1 oignon1 courgette2 tomates1 poivron rouge1 poivron vert1 poivron jaunebasilicTailler les légumes en brunoise et réaliser une mini ratatouille,Suer à l'huile d'olive l' oignon et les poivrons, ajouter les courgettes et les tomates en fin de cuissonajouter le basilic finement haché,Griller les magrets côté peau et terminer la cuisson en papillote avec la mini ratatouille environ10min dans un four à 180°C,J'accompagne ce plat avec des pommes de terre cuites en papillote, ensuite je les coupe en deux,j'ajoute un peu de reblochon et les fais gratiner sous la salamandre,