Les fraises

Recette proposée par Patrice Compain -La Forge- Fontaine Daniel

Ingrédients (pour 8 personnes) : -

50 cl de crème liquide entière300 g de coulis de fraises 2 cuillères à soupe de sucre glace1 siphon 16 Petits beurres mayennais24 fraises

Préparation de la recette :

Passez le coulis dans un tamis très fin pour en retirer tous les grains(le moindre grain bouche le siphon ). Dans le siphon , versez la crème liquide, le coulis passé au tamis, et le sucre glace (vous pouvez en mettre plus si le coulis n'est pas assez sucré). Fermez le siphon et injectez 2 cartouches de gaz en secouant après chaque. Pour servir, appuyez légèrement la tête du siphon vers le bas.

Remarque : Monter comme un mille-feuille