Replay du lundi 18 mai 2015

Les fraises

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Petit beurre Mayennais aux fraises

Les fraises
Les fraises

Recette proposée par Patrice Compain -La Forge- Fontaine Daniel

 Ingrédients (pour 8 personnes) : -

 50 cl de crème liquide entière300 g de coulis de fraises2 cuillères à soupe de sucre glace1 siphon16 Petits beurres mayennais24 fraises  

Préparation de la recette :

Passez le coulis dans un tamis très fin pour en retirer tous les grains(le moindre grain bouche le siphon). Dans le siphon, versez la crème liquide, le coulis passé au tamis, et le sucre glace (vous pouvez en mettre plus si le coulis n'est pas assez sucré). Fermez le siphon et injectez 2 cartouches de gaz en secouant après chaque. Pour servir, appuyez légèrement la tête du siphon vers le bas.

Remarque : Monter comme un mille-feuille