Replay du mercredi 24 juin 2015

Les produits de la mer

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Cocotte de Saint Jacques et de filet de rouget

Les produits de la mer
Les produits de la mer

Pour une cocotte :   100 g de julienne de légumes 50 g de lardons fumés 3 noix de St Jacques 1 filet de rouget frais 10 cl de crème fraîche liquide   Faire revenir la julienne de légumes avec une noix de beurre. Faire dorée les noix.  Faire revenir les lardons dans le beurre des noix , flamber au whisky et rajouter la crème fraîche sel , poivre , poivre de Cayenne. Prendre une petite cocotte, déposer la julienne de légumes dans le fond,  les St Jacques et la crème dessus. Mettre le filet de rouget dessus. Recouvrir avec le couvercle de la cocotte. Cuire au four 12 mn thermostat 180 degrés.

Recette proposée par Patrick  QUILLET : restaurantles3marches@orange.fr