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Les Cordons Bleus

Le samedi et le dimanche à 8h38

Didier, Clémence, Johann et Edwige...
Didier, Clémence, Johann et Edwige... - Philippe Viallon

Lecture, culture et saumon au menu des cordons bleus ce matin !

Diffusion du mercredi 29 mars 2017 Durée : 41min

Une folle ambiance autour de la table avec le chef cuisinier Johann Gilbert de l'AOC à Clermont, Clémence Fruit rédactrice en chef des magazines Pâtisseries et compagnie et HealthyFood et Didier Moguelet, président du festival Ernest Montpied.

Johann Gilbert, chef cuisinier du restaurant l'AOC.

4 Rue des Petits Gras, 63000 Clermont-Ferrand

Téléphone : 04 73 19 12 12

www.restaurant-aoc-clermont.fr

salle du restaurant... - Aucun(e)
salle du restaurant... - Philippe Viallon

Clémence Fruit, rédactrice en chef des magazines Pâtisseries et compagnie, et HealthyFood, magazines des éditions puydomoises Turbulences Presse

www.turbulencespresse.fr

Numéro de mars-avril - Aucun(e)
Numéro de mars-avril - Philippe Viallon
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numéro de mars-avril - Philippe Viallon

Didier Moguelet, président du festival Ernest Montpied, 4ème édition,concerts, contes, théâtre, spectacles vivants, repas en Combrailles, dans des salles des fêtes, des restaurants, des auberges, un moulin, une grange, une médiathèque...

www.accombrailles.fr

un festival à suivre... - Aucun(e)
un festival à suivre... - Philippe Viallon

Saumon gravlax : 400g de filets de saumon frais, 4 cuillères à soupe de sel de mer, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 cuillère à soupe de poivre noir, 1 bouquet d'aneth.

Passer le saumon sous l'eau froide, le sécher, enlever les arêtes. Mélanger le sucre, le poivre et le sel, le verser sur le poisson. Couvrir d'aneth, déposer dans le plat et couvrir d'un film alimentaire. Déposer du poids dessus. Placer au frigidaire pendant 24h. Enlever la garniture en le passant sous l'eau froide, le sécher puis déposer des feuilles d'aneth dessus. Déguster en fines tranches...