Replay du mercredi 28 avril 2021
Les arômes du champagne viennent du sol. La preuve...
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Dernier volet des échappées à la découverte d’une approche particulière de la vinification. Au champagne Piot Sevillano à Vincelles, près de Dormans, on déguste la terre d’une parcelle des 8ha du domaine, pour en connaître tous les arômes
Après avoir observer les échantillons de différentes profondeurs, les avoir touchés, palpés, la dernière étape, c’est la dégustation...olfactive de terre sèche d’abord puis en décoction... dans des flûtes à champagne bien sûr... dégustation qui réserve son lot de surprises...
La cuvée de cette parcelle s’appellera le Petit Eden, la maison Piot Sevillano en sortira 640 bouteilles au prix de 80 €
Mots clés:
- Balades - Randonnées
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