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Les échappées de Nicolas

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Virginie (sous la tête de cochon) et la toujours souriante Patricia, invitent les promeneurs de la braderie à rejoindre l’île Sainte Marie où se tient la foire aux pieds de cochon
Virginie (sous la tête de cochon) et la toujours souriante Patricia, invitent les promeneurs de la braderie à rejoindre l’île Sainte Marie où se tient la foire aux pieds de cochon © Radio France - Nicolas Schmitt

La foire aux pieds de cochon de Sainte Ménéhould

Diffusion du mercredi 9 mai 2018 Durée : 3min

La confrérie du pied de cochon organisait sa traditionnelle foire aux pieds de cochon le 8 mai dernier. Une des manifestations incontournables dans la Marne qui a encore une fois accueilli des milliers de visiteurs et régalé les amateurs de cette spécialité argonnaise.

Fidèle à sa tradition, la foire aux pieds de cochon de Sainte Ménéhould a attiré une belle foule d'amateurs et de curieux. Elle réunissait un marché du terroir initié par l'association "Argonne en bouche" et qui permettait bien sûr d'acheter la spécialité préparée par les "faiseux" comme on les appelle, ceux qui préparent les pieds de cochons à la Sainte Ménéhould.  Une recette unique qui permet, après une trentaine d'heures de cuisson, de manger la totalité du pied de cochon, os compris. Jean Hussenet, membre de la confrérie du pied de cochon de Sainte Ménéhould nous raconte la légende qui entoure la naissance de cette recette : 

La naissance de la recette du pied de cochon à la Sainte Ménéhould

Environ deux milles pieds de cochon ont été servis ou vendus lors de cette 22ème édition de la foire aux pieds de cochon de Sainte Ménéhould - Aucun(e)
Environ deux milles pieds de cochon ont été servis ou vendus lors de cette 22ème édition de la foire aux pieds de cochon de Sainte Ménéhould - Patrick Sauvageot