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friture © Getty - Getty

Laurent Miclo, enseignant chercheur : Frites, café, pain grillé, barbecue, quel est le problème ?

Diffusion du lundi 11 mars 2019 Durée : 26min

Frites, pain grillé, céréales : l'acrylamide, une substance cancérogène et génotoxique probable,  se forme quand nous cuisons des aliments riches en amidon. Nous en parlons avec Laurent Miclo, enseignant chercheur à l'Université de Lorraine.