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Cantine scolaire
Cantine scolaire © Getty - Getty

Laurent Miclo, UL : La cantoche, ça va changer !

Diffusion du mercredi 9 octobre 2019 Durée : 32min

Aujourd'hui, les cantines doivent programmer une fois par semaine un repas végétarien. D'ici 2 ans, elles devront proposer 20% de produits bio et 50% de produits locaux et ne plus utiliser de contenants plastiques. La cantoche change, on en parle avec Laurent Miclo, enseignant chercheur.

Combien d'enfants fréquentent les cantines : 

Un peu plus de 50 % des enfants scolarisés mangent à la cantine, mais on note une érosion depuis les années 90. Les enfants des classes défavorisées fréquentent moins la cantine et ça pose des problèmes, puisque ce sont aussi dans ces populations qu'on va trouver le plus de problèmes d’obésité de surpoids et que souvent le repas de la cantine permet d'avoir un apport nutritionnel de meilleure qualité

Laurent Miclo est enseignant chercheur à l'Université de Lorraine dans l'équipe Calbinotox