Replay du lundi 21 septembre 2020

Les experts : Le Pain

- Mis à jour le

Le pain, le goût, le gluten, les farines.

Farine et diététique
Farine et diététique © Getty - .

Dominique Ghisoni boulanger, Laetitia Paverani Hograindler diététicienne parlent de la fabrication du pain, des différentes farines, du levain naturel, des levures chimiques, de la valeur nutritive du pain.

Il est question également des intolérances aux gluten, des alternatives proposées.

les temps de pousse pour une bonne pête à pain. Combien de quantité de pain faut-il consommer par jour ?

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