Toutes les émissions

Les mots d'oc

Du lundi au vendredi à 7h40 et 8h55

anis
anis © Getty

le pastis

Diffusion du vendredi 17 mai 2019 Durée : 2min

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. Pourtant, ce matin dans les Mots d'Oc sur France Bleu Occitanie, on vous parle de pastis. Attention, il paraît que le pastis n'est pas qu'un simple apéritif …

E ben non, vertat ! C'est vrai ! Pastis, un mot occitan à l'origine mais qui est passé au français. Alara, las gents sabon que lo pastís es un aperitiu / la plupart des gents connaissent cet apéritif anisé. Ça que la, lo pastís pòt èsser tanben quicòm mai / toutefois, le pastis peut désigner autre chose. Et oui car en occitan, lo pastís, ça signifie le mélange. Alors dans les Mots d'Oc, faisons les choses dans l'ordre. Après l'apéritif, passons à l'entrée. Lo pastís, c'est également le pâté en occitan. C'est un petit pâté de viande …

Mais pour tous nos auditeurs du Quercy, le pastis, c'est un gâteau !?!

De segur, tot lo mond coneis lo pastís de Carcin ! Et oui, le fameux pastis du Quercy, bien-connu du côté de Cahors et de Figeac. Avec une pâte très fine, avètz coma ingredients: d'aiga, de farina, d'uòus, de sal,  un rajolet d'òli / parmi les ingrédients, vous avez de l'eau, de la farine, des œufs, du sel, un filet d'huile. Certaines utilisent également un verre de lait. Apuèi, vos cal apondre, ajustar de pomas / ensuite, vous ajoutez des pommes, du sucre et un sirop à base d'alcool. De còps que i a / parfois, il arrive de confondre le Pastis du Quercy avec la Croustade ou encore la Tourtière des Landes. La différence concerne surtout l'épaisseur de la pâte, et la façon de la disposer.

Et justement dans les Landes, ils font également le pastis !?!

E pauròt, aquò's pas çò meteis ! Oui attention, le pastis Landais n'a rien à voir avec le pastis du Quercy. A commencer pas sa forme: il s'agit d'une pâte briochée. Le pastis Landais est de couleur jaune doré, avec une mie jaune clair très intense. Son extérieur est craquant sur le dessus et parsemé de gros morceaux de sucres. Rai qu'aqueles dos pastisses son plan famoses / pastis Landais ou du Quercy, les 2 sont très bons. Le Pastis Quercynois, qu'on appelle aussi sur le causse de Limogne, la sèrp o l'anguila / justement, parce qu'il s'enroule comme un serpent ou comme une anguille. Brave mond, bon apetís e bona fin de setmana !