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Confection d'un sirop de fraises
Confection d'un sirop de fraises © Getty - Portland Press Herald

Marc Chenue, artisan siropier pour l'Alchimiste

Diffusion du jeudi 9 août 2018 Durée : 3min

L'Alchimiste trouvait la nature si riche  en saveurs qu’il eut envie de la mettre en flacon. Comme les maîtres  queux du Moyen-Âge, l’Alchimiste est un artisan siropier, un créateur de sirops. À cette époque-là, le sirop n’était pas une boisson, mais un ingrédient culinaire : c’est ainsi que naquit son désir de renouer avec cette tradition médiévale. Il vous dévoile même ses astuces culinaires. 

C’est en Haute Vallée de Chevreuse que  Marc Chenue décida de s’installer pour sublimer dans ses cuves les  fleurs, les fruits, les épices et les plantes qu’il étudia durant 20  ans.