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Les producteurs locaux des Alpes-Maritimes

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On cuisine ensemble/ producteurs locaux: Claude Martin, la Campagne du Virat, oléicultrice à Spéracèdes.

Par le jeudi 19 janvier 2017
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Claude Martin entretient 400 oliviers sur 2Ha de restanques à Spéracèdes
Claude Martin entretient 400 oliviers sur 2Ha de restanques à Spéracèdes

A Spéracèdes, la Campagne du Virat est une exploitation oléicole ou l'on fabrique de l'huile d'olive, de la pâte d'olive, et des confitures.

La Campagne du Virat, est une propriété familiale depuis plusieurs générations. L’oliveraie s’étend sur 2ha de restanques aux murs de pierres sèches. Les 400 oliviers de la variété « cailletier » olives de Nice ont, pour la plupart, plus de 200 ans. Claude et ses fils produisent une huile d’olive vierge extra en AOC (appellation d’origine contrôlée) devenue AOP* par des méthodes traditionnelles et un savoir faire ancestral. *AOP : appellation d’origine protégée à partir de 2o1o

LA CAMPAGNE DU VIRAT Mme Claude Martin 38,rue des orangers SPERACEDES 06530 port.06.19.18.22.08 tél:04.93.60.52.75

 Claude et ses fils produisent une huile d’olive vierge extra en AOC à la Campagne du Virat, à Spéracèdes - Aucun(e)
Claude et ses fils produisent une huile d’olive vierge extra en AOC à la Campagne du Virat, à Spéracèdes - .

Dans l’ancienne ferme , entièrement rénovée en 2002, nous avons créé trois chambres coquettes toutes équipées de salle d’eau et wc. La décoration ainsi que la vaisselle sont typiquement provençaux. les petit-déjeuners sont servis sur la terrasse à l’ ombre du figuier et des grands oliviers au milieu d’un jardinet d’agrément avec vue sur la mer. La propriété, exposée plein sud, est une fenêtre ouverte sur la Côte d’Azur, le massif du Tanneron, non loin du lac de st Cassien, elle est aussi à la porte du pays et du parc naturel régional des Préalpes d’ Azur.

Arbre symbolique, emblème du Sud, 400 oliviers poussent à la Campagne du Virat de Spéracèdes - Getty
Arbre symbolique, emblème du Sud, 400 oliviers poussent à la Campagne du Virat de Spéracèdes © Getty - Westend61