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Les séries France Bleu DOSSIER : Le marché d'Anne Lataillade

Le marché d'Anne Lataillade : L’ordre des Mytilida nous offre la moule

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Par , France Bleu

La moule fait partie de l'ordre des Mytilida, des mollusques bivalves. Des moules de bouchot, de Bouzigues ou d’ailleurs, la question est de savoir si vous allez acheter des moules avec ou sans barbe c'est à dire débyssussé.

Profitons de la saison de la moule, un mollusque bivalve que l'on accommode facilement.
Profitons de la saison de la moule, un mollusque bivalve que l'on accommode facilement. © Getty - Irina Dobrolyubova

La fameuse moule marinière

Les moules avant cuisson sont ébarbées, on parle alors d'ébarbage.

Retrouvez en réécoute les épisodes du marché gourmand d'Anne Lataillade quant à son actualité, c'est ici via son blog.

🔊 Le podcast du Marché d'Anne Lataillade est disponible sur Itunes. Vous pouvez télécharger les épisodes de la série en suivant ce flux RSS.

Le marché d'Anne Lataillade

Auteurs : Anne Lataillade et Marie-Corine Cailleteau
Post-Production : Jean-François Cousson
Direction de production : Odile Rabault
Une série produite par l’Atelier de Création du Sud-ouest en coproduction avec France Bleu Gironde