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Les séries France Bleu

Le son gourmand du chocolat

mardi 28 novembre 2017 à 16:59 Par Atelier de création Grand-Ouest, France Bleu

Avant les fêtes, des idées " Tout en chocolat " qui surprendront certainement vos amis, vos convives. Au programme de cette carte sonore et gourmande, des spécialités artisanales comme le pavé de Voiron, les duchesses d’Angoulême... Nous vous raconterons également leur histoire pour briller à table.

Il existe en France plus de 600 spécialités de confiseries
Il existe en France plus de 600 spécialités de confiseries © Getty

En ce moment, impossible de passer à côté, il est partout et sous toutes les formes. Du traditionnel Père Noël en passant par la bouchée, la ganache, la friture, la papillote, la truffe, la plaquette… sans oublier les déclinaisons pâtissières ou glacées, nous n’échappons pas à M. Chocolat.

Emballage rétro, moderne, garnitures variées, association d’ingrédients surprenants... les principaux acteurs de la confiserie et du chocolat se mobilisent pour séduire une clientèle exigeante. Une exigence sur l’aspect, le goût et l’origine du cacao.

Chocolat artisanal ? réponse avec Katherine Khodorowsky un peu plus bas en cliquant sur ▶️ - Getty
Chocolat artisanal ? réponse avec Katherine Khodorowsky un peu plus bas en cliquant sur ▶️ © Getty

Comment reconnaître un chocolat artisanal ? Katherine Khodorowsky, historienne et sociologue de l'alimentation

Les salons du chocolat qui fleurissent un peu partout sont un bon moyen pour découvrir l’excellence chocolatière. Citons celui de Juan-les-Pins (06), de Coulounieix-Chamiers dans le Périgord ou celui de La Rochelle avec ses cuisiniers spécialistes des desserts de restaurants et ses chocolats du monde entier... Ces lieux, souvent occupés par des artisans, des maîtres chocolatiers, revendiquent un chocolat d’exception et garantit au consommateur l’origine de la matière première. Qualité, traçabilité, ces salons séduisent de plus en plus d’amateurs à la recherche de la bouchée rare.

Dans cette perspective, cette découverte de produits originaux, nous vous proposons une sélection, de coups de cœur chocolatés qui proviennent exclusivement d’une série radiophonique, Folie Bonbons. Commençons en vidéo par le succulent "pavé de Voiron" , bonne dégustation.

Le pavé de Voiron

Les duchesses d'Angoulême