Replay du mercredi 2 décembre 2020

Le panais dans la cuisine des Toqués avec le Restaurant " A la maison" à Mouans Sartoux

- Mis à jour le

Un voyage dans les années 70 au restaurant à la maison route de Cannes à Mouans Sartoux.

A la maison restaurant à Mouans Sartoux
A la maison restaurant à Mouans Sartoux © Radio France - Jeanelle Bernart

C'est avec les légumes oubliés que Odile Isoul du restaurant "A la maison" à Mouans Sartoux à décidé de travailler et plus précisément avec le Panais ! 

Le chef Charles Madoux revisite le panais en entrée sous forme de chantilly de panais et en version plat avec du panais rôti et son carré de cochon gourmand... bref terminé le velouté tant cuisiné ! 

Plate signé Charles Madoux
Plate signé Charles Madoux © Radio France - Jeanelle Bernart

Pour réécouter les recettes données par le chef du restaurant "A la maison" situé 2030 ROUTE DE CANNES 06560 Mouans-Sartoux dans votre émission c'est juste ici. 

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