Replay du lundi 18 janvier 2021

Le potimarron avec le restaurant le Mayssa à Villefranche s/mer

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Le potimarron ne s'épluche pas pour garder son délicieux goût de noisette !

Le potimarron
Le potimarron © Radio France - Jeanelle Bernart

C'est avec le chef Stéphane Bardet du restaurant le Mayssa à Villefranche-sur-que nous travaillons le potimarron dans les Toqués ! 

La terrasse du Mayssa à Villefranche sur mer
La terrasse du Mayssa à Villefranche sur mer © Radio France - Jeanelle Bernart

Petite piqûre de rappel le potimarron ne s'épluche pas contrairement au potiron !

en velouté avec de la crème de coco et des carottes et en version rôti au four il nous régale durant l'hiver c'est le moment d'en profiter alors pour réécouter les conseils de cuisson du chef c'est juste ici ! 

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