Replay du jeudi 28 janvier 2021

Les soupes et veloutés réconfortants d'hiver avec le restaurant le Tono à Nice !

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17 ans qu'on se régale avec la cuisine du chef Stéphane Guini au 18 Av George Clémenceau à Nice !

Les soupes d'hiver
Les soupes d'hiver © Radio France - Jeanelle Bernart

Les soupes d'hiver c'est notre thème dans les Toqués sur France Bleu Azur. 

Notre chef Stéphane Guini du restaurant le Tono à Nice nous propose ses recettes avec quelques idées originales pour revisiter les classiques.

Le restaurant le Tono à Nice
Le restaurant le Tono à Nice © Radio France - Jeanelle Bernart

Par exemple ajouter une pomme ( le fruit) dans un soupe pour apporter une légère touche d'acidité et de sucrée ou encore faire une soupe de châtaigne avec une chantilly gourmande à la truffe en finition. 

Si les idées du chef vous mettent l'eau à la bouche c'est en réécoute juste ici. 

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