Replay du jeudi 24 juin 2021

Les raviolis avec la maison Perrin

- Mis à jour le

Les raviolis, une tradition familiale honorée à la maison Perrin.

Maison Perrin
Maison Perrin © Radio France

Saviez-vous qu'à Antibes, les raviolis sont encore faits à la main, de manière artisanale ? 

Maison de tradition, la Maison Perrin est détentrice d'un savoir-faire connu et reconnu de génération en génération. Elle fête cette année ses 73 ans. 

Raviolis de saison à la ricotta et au basilic, raviolis à la daube niçoise, raviolis aux 3 fromages, ravioli à la truffe... l'assiette est pleine et les saveurs se mêlent ! 

La Maison Perrin propose également plusieurs sauces, préparations culinaires.... à retrouver sur le site de la maison Perrin. 

https://www.perrin-ravioli.com/

Quel est le secret d'une pâte à ravioli réussie ? Y a t-il des ustensiles particuliers qui existent pour les réussir ? 

Notre invité, Mickael Medina, directeur de la maison Perrin nous offre ses conseils et ses astuces ! 

Retrouvez toutes les boutiques Maison Perrin à Cannes, Nice, Vence, Cagnes-sur-Mer et Antibes où réside l'atelier de fabrication. 

Mickaël Medina, maison Perrin
Mickaël Medina, maison Perrin © Radio France
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