Les Toqués de France Bleu Azur

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Plante vivace qualifiée de "légume oublié", le topinambour est facile à vivre et très goûteux
Plante vivace qualifiée de "légume oublié", le topinambour est facile à vivre et très goûteux © Getty - loops7-185287491

Le topinambour, plante vivace de la famille du tournesol, facile à marier ou à mettre en vedette.

Rien de tel que l'expérience acquise au cours des voyages pour apporter une touche inattendue à la cuisine d'ici. Aurélien et Marie Martin, le chef, et la sommelière vous attendent pour une expérience riche d'échanges. Gagnez un repas pour deux au restaurant "Le Panier", 5 Rue Barillerie à Nice.

Aurélien Martin s'est installé au piano du restaurant "Le Panier", 5 Rue Barillerie  à Nice.

Au "Panier", avec Marie qui vous conseillera le vin, ils vous proposent une cuisine de marché, locale et enrichie des expériences acquises au cours de leurs voyages.

Aurélien et Marie Martin vous accueillent au restaurant "le Panier" - Radio France
Aurélien et Marie Martin vous accueillent au restaurant "le Panier" © Radio France - Stephane Couraud

Aurélien travaille aussi le topinambour, aussi appelé artichaut de Jérusalem, truffe du Canada ou soleil vivace, est une plante vivace de la famille du tournesol . Avec son petit goût d'artichaut, il vous surprendra par sa bonne volonté à se marier.

L'ardoise change chaque jour au gré du marché, un plat du jour reste cependant "à la carte" pour trois semaines.

Soigneusement sélectionnés, les produits sont préparés pour vous avec le plus grand soin - Aucun(e)
Soigneusement sélectionnés, les produits sont préparés pour vous avec le plus grand soin - .

Les techniques et les apports de la cuisine internationale trouvent une place dans la cuisine méditerranéenne...

Epices, agrumes, réductions, jus, place à l'imagination au service du goût - Aucun(e)
Epices, agrumes, réductions, jus, place à l'imagination au service du goût - .
Quoi de mieux pour ouvrir l'appêtit? - Aucun(e)
Quoi de mieux pour ouvrir l'appêtit? - .
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