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un peu de sucre et beaucoup d'amour
un peu de sucre et beaucoup d'amour - .

Bruno Laffargue: le macaron, beaucoup de technique pour un instant de plaisir

Diffusion du mardi 19 novembre 2019 Durée : 44min

Bruno Laffargue, Mic-Mac Macaron, une belle aventure artisanale a découvrir sur France Bleu azur, personnalise vos macarons pour vos événements. Gagnez une boite de macarons personnalisés sur France Bleu Azur.

La farine, les œufs et le sucre, Bruno Laffargue est tombé dedans tout petit. 

Une itinérance planétaire de boutiques en hôtels de luxe pour acquérir le meilleur des savoir faire, ont amené Bruno à créer en 2009 sa propre entreprise, Mic-Mac Macaron, et à se consacrer récemment exclusivement au produit phare de son enseigne: le macaron (a découvrir sur instagram).

Très technique, le macaron demande beaucoup de concentration pour être bien réalisé - Aucun(e)
Très technique, le macaron demande beaucoup de concentration pour être bien réalisé - .

Un bon macaron doit être moelleux et croustillant à la fois. C’est ce contraste qui donne au macaron sa saveur magique tant recherchée. Le malaxage est tout aussi déterminant que le mélange et la cuisson. Selon les dosages, le macaron craque ou devient terne. Le miracle tient à la maitrise d’un geste pointu.

place à l'imagination! Le macaron décline les saisons - Aucun(e)
place à l'imagination! Le macaron décline les saisons - .

Les coques sont sur une base de meringue italienne. La calibrage se fait à l’œil, ce qui fait que chacun de ses macarons a son caractère! C’est toute la beauté d’un travail artisanal

Tout est permis, sauf une erreur de dosage... - Aucun(e)
Tout est permis, sauf une erreur de dosage... - .

Les garnitures ne sont ni des crèmes au beurre, ni des confitures, mais une recette élaborée par Bruno Laffargue après plusieurs années de travail

Un mariage heureux: le macaron adore les fruits. - Aucun(e)
Un mariage heureux: le macaron adore les fruits. - .

Grace aux progrès de la technique, les macarons peuvent désormais être personnalisés et porter ainsi sur une de leur face (ou les deux) votre prénom, celui de l'être aimé, ou le logo de votre entreprise, il suffit d'en formuler la demande.

Un macaron personnalisé, l'idée cadeau des gourmands - Radio France
Un macaron personnalisé, l'idée cadeau des gourmands © Radio France - Stephane Couraud
Bruno Lafargue et ses petits... macarons !!! - Radio France
Bruno Lafargue et ses petits... macarons !!! © Radio France - Stephane Couraud

Pas la peine de vous demander comment vous allez faire pour en prendre possession, vente en ligne et livraison sont disponible.